Curriculum vitae van kandidaat f7265

Voornaam        Henk

Woonplaats      Kampen

Geboortejaar    1957

Opleiding.

Hoger Management opleiding               Hogeschool Enschede

Management middenkader                   Instituut Bedrijfswetenschappen

Leermeester kok                                 Stichting Vakonderwijs Horeca

Civiele dienstfunctionaris                      Her- en Bijscholing Civiele Dienstfunctionarissen Arnhem

Dieetkok                                             Culinair instituut Nederland

Opleiding kok                                      Stichting Vakonderwijs Horeca

Koordirectie                                         St. Koordirecties Nederland(conservatorium Zwolle)

Werkervaring.

Project- en adviesbureau voor zorginstellingen. De cliënt staat centraal rondom eten en drinken.

Projecten die ik heb begeleid.

Ø  Zorgcombinatie Zwolle, locatie Zonnehuis, Zwolle                                            Verhuizing naar nieuwe locatie en alles rondom “front-cooking” en kleinschalig wonen in het verpleeghuis” begeleid

Ø  Et Bientwark, locatie Rikkingahof, Oosterwolde                                                Veranderingsproces rondom de verstrekkingen(brood, koffie– theeverstrekking, winkel, restaurant)

Ø  Et Bientwark, locatie Sickenga-Oord, Wolvega                                                 Veranderingsproces rondom het restaurant en keuken

Ø  Bos en Meerzicht, Oude Mirdum                                                                        Quick-scan uitgevoerd in de keuken en efficiëntievoorstellen gedaan.

Ø  Interzorg, locatie Foswert, Ferwert                                                                    Veranderingsproces en uitbreiding in openingstijden van het restaurant

Ø  Stichting Maaltijdservice Welstad-Compaen, Stadskanaal en Veendam           Fusietraject van twee maaltijdservicediensten naar één maaltijdservicedienst

Ø  Zorggroep, Almere                                                                                             Beleidsnotitie “Zorggroep Almere kiest gastvrije– en flexibele zorg bij eten en drinken”

Ø  Et Bientwark, locatie Sinnehiem, Haulerwijk                                                     Veranderingsproces rondom de verstrekkingen(brood, koffie– theeverstrekking, winkel, restaurant)

Woonzorgconcern “IJsselheem” omvat in Kampen: verpleeghuis Myosotis en de verzorgingshuizen  Margaretha, de Vijverhof, de Amandeboom. Ook de verzorgingshuizen in Ijsselmuiden, Genemuiden, Hasselt en Zwartsluis behoren tot IJsselheem.

In deze functie ben ik verantwoordelijk voor de bedrijfsvoering van de voeding en restauratieve dienst binnen de organisatie in Kampen en voor tafeltje dekje.

Totaal 800 voedingsdagen per dag(warme maaltijd en tussen- en broodmaaltijden). De dienst omvat 30 FTE(verdeeld over 90 medewerkers). “Front-cooking” is het concept dat de afgelopen jaren door ons team met succes is ontwikkeld. De cliënt staat meer centraal.

Binnen IJsselheem ben ik betrokken bij een groot aantal nieuwbouw projecten. Hiervoor heb ik de nodige projecten geleid met betrekking tot voeding, winkel en restauratieve zaken.

Het project “eten en drinken” (ter voorkoming van ondervoeding)is door mij ingevoerd.

Landelijk het concept van front-cooking vaak uitgelegd aan collega-organisaties.

In 2005 mocht ik in Nederland een nominatie ontvangen van manager van het jaar.

Foswert is een verzorgingshuis voor 100 bewoners, daarnaast is er een maaltijdenservice dienst voor Noord Friesland. De maaltijdenservice hebben we in mijn tijd van 180 maaltijden per dag naar 325 maaltijden per dag gebracht. Meer service en kwaliteit zijn de aspecten die mijn aandachtspunten waren. Met een team van 12 FTE keuken- en productiemedewerkers en 4 FTE transportmedewerkers is deze organisatie meer en meer gegroeid.

In 1982 is het ziekenhuis geopend. Alles was nieuw. We hebben samen een kwalitatieve maaltijden voorziening weten te realiseren. Het menu bestond uit een ruime keuze. Het medewerkersrestaurant was een goede voorziening.

Binnen dit verzorgingshuis heb ik een nieuw systeem van maaltijden keuze en transport mogen introduceren. Voor die tijd een behoorlijke vooruitgang. Men was gewend de maaltijd te krijgen die de kok had bedacht. Nu mocht men zelf kiezen.

In dit ziekenhuis heb ik mijn opleiding als kok mogen afronden. Ook heb ik hier mogen werken aan nieuwe methodes van maaltijdenaanbod en distributie.